Paseando por los blogs y las webs de nuestras amigas, encontré una receta que pintaba bien... Sin más dilación me puse a organizar los ingredientes y el resultado..............
INGREDIENTES:
Ingredientes:
6 sepias medianas
6 gambones, gambas o carabineros
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde.
1 lata de tomate triturado (yo puse la hacendado)
Un puñado de gambitas peladas congeladas
500gr de agua
4 alcachofas grandes
4 cuch. guisantes precocinados
5 dientes de ajo
1/2 litro de fumet que preparamos con las gambas o caldo de pescado.
Una rebanada de pan tostado
Perejil al gusto
Sal al gusto y media pastilla de caldo pescado.
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Limpiar y cortar las sepias a trozos medianos.
Se tritura la cebolla en la th, 2 segundos velocidad 5. Se reserva.
Se tritura el pimiento en la th, 2 segundos velocidad 5. Se reserva.
Se trituran los tomates sin pelar en la th, 15 segundos, vel. 10. Se reservan.
Se pica perejil al gusto, y 5 ajos muy pequeñitos. Se reservan.
Se pone abundante aceite en la olla,se pulsa cualquier menú para empezar, se sofríen las gambas, se pelan y se reservan los cuerpos, las pieles y las cabezas y 500gr de agua a la th, 10 minutos, temp. Varoma, velocidad 1 1/2. Cuando termina, 15 segundos a vel. 10.
Se sofríe la cebolla en ese aceite, cuando esta doradita, se añade el pimiento, el perejil y los ajitos, se echan los trozos de sepia, se da unas vueltas, si es necesario añadimos más aceite, echamos el tomate triturado, el puñado de gambas congeladas, se añade el fumet de gambas. Añadimos las alcachofas cortadas a trozos, los guisantes, los cuerpos de las gambas que teniamos reservadas, un buen pellizco de sal y media pastillita de pescado. Preparamos la majada, friendo dos ajitos en aceite con perejil y unas almendras tostadas, picar en mortero o en la th, junto con una rebanada de pan tostado y ponemos todo en la olla. Como yo no utilicé la olla GM, lo intente con la olla rápida WMF, y cuando subieron los 2 anillos lo dejé 20 min. a la misma temperura constante para que no se bajasen los anillos y ya está.
La sepia salió muy tierna, al igual que las alcachofas y resto de ingredientes.
Parece una receta algo complicada, pero no lo es para nada, y ya veis el resultado es increíblemente delicioso.
